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| 雞胸肉
太白粉
中筋麵粉
雞蛋
炸油
小黃瓜
◎醃料
醬油
米酒
鹽
味精
麻油
黑胡椒粉
◎醃料
鹽
紅砂糖
烏醋
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| 12.50斤 |
2.00C |
2.00C |
1.00斤 |
6.00C |
5.00斤 |
3C |
0.25C |
2T |
2T |
0.25C |
2T |
2T |
0.5C |
0.5C |
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| 75.00 |
22.00 |
17.00 |
27.00 |
20.00 |
10.00 |
45 |
180 |
5.4 |
40 |
108 |
192 |
5.4 |
17 |
32 |
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| 937.50 |
17.60 |
13.60 |
27.00 |
48.00 |
50.00 |
54.00 |
18.00 |
0.27 |
2.00 |
10.80 |
9.60 |
0.27 |
3.40 |
6.40 |
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作法 |
| 1.雞肉洗淨切塊，以醃料醃1小時。
2.混合麵粉、太白粉、蛋液成麵糊。雞塊沾麵糊炸成金黃色
3.小黃瓜切薄片，以醃料醃30分鐘，擠去水分與雞肉一起供應。 |
注意事項 |
| 1.蛋EP/AP(%)=88可食量528克。
2.雞塊沾麵糊吸油率10﹪，吸油量約750克。
3.小黃瓜EP/AP(%)=96可食量2880克。 |
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