【調味品驗收標準】

類別

項目

抽驗項目之合格標準

調味品

醬油

1.視覺：無沉澱物或發霉          4.味覺：芳香味

2.色澤：透明澄清                      5.夾雜物：不得含有

3.黏滯性：適中           

味精

1.包裝：完整                      3.顏色：無色或白色結晶

2.重量：不得減重              4.嗅覺：無異味

辣椒油

1.外觀：透明澄清               3.包裝：完整

2.風味：固有風味               4.標示：清楚

味噌

1.氣味：有味增香味

2.包裝：清潔、防濕包裝

3.標示：清楚

食醋

1.色澤：淡黃、澄清              4.包裝：完整

2.風味：有酸味                      5.標示：清楚

3.夾雜物：不得含有

豆瓣醬

1.外形：有豆瓣                        3.夾雜物：不得含有

2.色澤：固有黃褐色                4.風味：具釀造香味

資料來源：中央標準局(1967∼1992)．食物抽驗標準。