【豆製品類驗收標準】

類別

項目

抽驗項目之合格標準

豆類及其製品

 

黃豆

1.重量：不得減輕                       4.不良粒：3﹪

2.外觀：顆粒飽滿                       5.夾雜物：2﹪以下

3.成熟粒：完全粒90﹪               6.水分：9﹪以下

微缺粒3﹪

皺縮粒2﹪

◎豆腐及其製品：

嫩豆腐

硬豆腐

凍豆腐

五香豆干干絲百頁

麵腸

麵筋

1.外觀：好，完整

2.色澤：白色至淡黃色

3.組織：細緻

4.氣味：佳，無不良氣味

5.夾雜物：無

6.添加物：太白則測試是否添加二氧化硫或過氧化氫

資料來源：中央標準局(1967∼1992)．食物抽驗標準。