【蔬菜類驗收標準】

類別	項目	抽驗項目之合格標準
蔬菜類	◎根莖類 竹筍 綠竹筍 菜心 筊白筍 萵苣莖 綠蘆筍 胡蘿蔔 白蘿蔔	1.形狀：依蔬菜外形有所不同 2.外皮：薄 3.質地：嫩 4.萌芽：不長芽 5.蟲害：無蟲害 6.規格：竹筍 500∼1000公克 綠竹筍 300∼600公克 萵苣莖 高40∼50公分，直徑2公分以上 綠蘆筍 直徑1∼2公分，長度24公分內 胡蘿蔔 頭徑4∼6公分 白蘿蔔 600∼1000公克
	◎葉狀類 菠菜 青江菜 油菜 高麗菜 雪裡紅 大白菜 蒟蒻 韭菜 青蔥 蒜苔 花椰菜 美國芹菜 芹菜 青花菜	1.外形：細常 2.色澤：綠色蔬菜為翠綠或墨綠；黃色蔬菜為橙黃或淡黃色 3.葉梗：光滑幼嫩 4.蟲害：無 5.規格：菠菜 40∼50公分 青江菜 15∼20公分 高麗菜 500∼800公克 韭菜 25∼30公分 美國芹菜 800∼1200公克 芹菜 40∼55公分 青花菜 600∼1000公克
	◎其他 蕃茄 甜玉米 茄子 小黃瓜 青椒 榨菜 洋蔥 大蒜 綠豆芽 豌豆莢 四季豆 菜豆 草菇 洋菇	規格： 蕃茄 18∼22公分（圓周） 甜玉米 16∼20公分 茄子：長茄 45∼50公分 胭脂茄 20∼25公分 麻薯茄 30∼35公分 日本茄 8∼10公分 小黃瓜 12∼15公分 大黃瓜 25∼30公分 洋蔥 200∼300公克 四季豆 12∼15公分 菜豆 40∼45公分 草菇： 毎粒8∼14公克
	◎冷凍蔬菜	1.形狀：依蔬菜切割有所不同 2.色澤：綠色蔬菜為翠綠；黃色蔬菜為橙黃 3.風味：無特殊風味 4.組織：質地堅硬如石 5.純潔度：不含雜質、異物 6.微生物：大腸桿菌陰性，每公克生菌數300萬以下

資料來源：中央標準局(1967∼1992)．食物抽驗標準。