【五穀根莖類貯存方式】

◎保藏方法：

1.放在密閉、乾燥容器內，置於低溫陰涼處。

2.勿存放太久或置於潮濕之處，以免蟲害及發霉。

3.多種榖類和花生，保存不當時，常會發霉而污染到致癌性特強之黃麴毒素，故須

注意外觀。

4.馬鈴薯、蕃薯發芽，或感染黴菌時，就會含有毒素，切勿食用。

◎烹調時之注意事項：

1.米、洗米次數不宜過多，且勿用力搓揉。

2.調製好的榖類食品，最好趁熱食用。