【蛋類貯存方式】

◎保藏方法：

1. 擦拭外殼污物，鈍端向上放在冰箱蛋架上或陰涼處。

2. 蛋在買回來之後冷藏，應於三星期內，儘速的使用掉。

3. 乾燥的蛋粉，應放於密閉容器內，置於陰涼處，可存放一年。

◎注意事項

1. 不能以帶殼的蛋來冷凍，因液體遇冷會膨脹，使得蛋殼裂開。

2. 冷凍時應將蛋黃、蛋白分開來冷凍。

3. 蛋黃及全蛋冷凍時，為避免結塊現象產生，應加入少許的鹽或糖。