【油脂類貯存方式】

◎保藏方法：

1.勿陽光直射，勿放在火爐邊，瓶蓋需栓緊好。

2.置於低溫陰涼處，勿存放太久，最忌高溫及氧化。

◎烹調時之注意事項：

1.油勿燒得太熱（冒煙）。

2.大量煎炸食品時，以豬油或香酥油較宜，沙拉油較不適宜。

3.用過的油，勿倒入新油中，炸過油以炒菜為宜，儘快用完，勿反覆使用。

4.顏色變黑，質地黏稠，混濁不清有氣泡，不可再用。