【蔬菜類貯存方式】

◎保藏方法：

1.如同水果，除去敗葉塵土及污物，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層

或陰涼處。

2.趁新鮮食之，儲存愈久，營養損失愈多。

◎烹調時之注意事項：

1.烹調前洗去塵土、蟲等，不易清洗之蔬菜應將葉片拆開，用清水沖洗。

2.烹調前才洗切，及先洗後切，以免營養流失。

3.油熱或水滾後才下鍋，用大火炒煮之，時間要短，水盡量少放，以保持鮮綠，

烹調時若加入「蘇打」，則容易破壞維生素。

4.衡量食用人數每次烹調一餐之量，不要一熱再熱，營養易受破壞。

5.冷凍蔬菜可按包裝上的說明烹調之，不用時保存於冰箱，已解凍者不可再凍。